2021-01-18から1日間の記事一覧
具はスジ以外に大根とゴボウ。味付けは、生姜、塩、塩麹、昆布、酒、みりん、白だし。生姜と昆布以外の味付けは、スジが煮えてから仕上げの段階で入れる。水を足して味が薄くなり、今度は白だしを入れて白だしの味ばかりになり、酒を入れすぎて酒の味になり…
具はスジ以外に大根とゴボウ。味付けは、生姜、塩、塩麹、昆布、酒、みりん、白だし。生姜と昆布以外の味付けは、スジが煮えてから仕上げの段階で入れる。水を足して味が薄くなり、今度は白だしを入れて白だしの味ばかりになり、酒を入れすぎて酒の味になり…
