塩もみした豚かしらを色が変わるまで焼く。味噌3:コチュジャン1くらいの割合にみりんを加えて溶き混ぜたタレを加える。タレが焼けて香ばしくなったが、もっと焼いて香ばしさを増した方が良かったかもしれない。少ししょっぱかったので、最初の塩を減らすか味…

http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2003_14.html砂糖ではなくみりんで甘味をつけた。煮込みというより鍋のような感じに。もう少し煮詰めるか、最初から水を少なくして濃くした方が良かったかもしれない。料理としては特段うまくいかなかっ…

下処理https://cookpad.com/recipe/3770839レシピhttps://movinow-sober.com/blog/2020/01/26/post-39601/下処理後、レシピを参考にしつつも逸脱して次のように料理。ハツに塩をすり込む。フライパンを熱し、ごま油を引き、ハツを色が変わるまで炒める。次に…

一番出汁https://search.yahoo.co.jp/amp/s/mi-journey.jp/foodie/21545/amp/%3Fusqp%3Dmq331AQQKAGYAde8lcGX1KvnX7ABIA%253D%253Dhttps://www.kyounoryouri.jp/recipe/31066_だし.html二番出汁https://www.hagoromofoods.co.jp/recipe/dashi/second.html出…

https://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/5b29fde45d093e8f8478e6b8212f6966おろし生姜一片分、みりん大さじ1、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖小さじ1、創味シャンタン小さじ2ほどを混ぜ合わせる。豚肉300グラムほどを色が変わるまで炒…

https://www.kurashiru.com/recipes/489cc725-24d7-452e-b632-c94e8600ad1a?source=yahoo&search_index=1&query&bucket=controlhttps://cookpad.com/recipe/974586上のレシピの野菜量を参考にしつつ、下のレシピで味噌鍋にした。アンコウ、肝も一欠片入った1…

牛すじ470gを水に入れてそのまま15分茹でる。お湯を捨て水洗い。炭酸水200×2で15分煮る。醤油大さじ2.5、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1弱、生姜薄切り小さめ1かけ分、水250mlを入れる。大根厚さ2センチ半月切り、ゆで卵を入れる。→20分煮る。赤味噌…

勉強できるできない、頭の回転の早い遅いとは別に、普段生きてて入る情報をモノにしているのが前提として重要だと思った。良く話せる、面白く話せるためには。テレビで有吉とマツコデラックスが、猫の話をするとき「マンチカンは足が短い」とか、大きいサボ…

豚すじ４８０円が半額だったので購入。（おそらく６００-７００ｇくらい） １－２分ほど下茹でしたあと流水で洗う。 水適量、酒１００ml、みりん１００ml、砂糖３０グラムに、生姜半切れを薄切りにしたもの、長ネギ青い部分一本分、おろしニンニク小さじの半…

ブリ大根(イナダ大根)を作った。イナダの頭、カマ部分(6匹分)150円、大根150円、生姜100円。反省点は多い。霜降りの手際が悪かったことにより少し血合いや内臓のカスが残ってしまった。鍋の大きさが量に見合わず混ぜるのに難儀しグズグズになってしまった。…

血合いのステーキ。 相鉄ローゼンでメバチの血合い400～500グラム400円が半額となっていたので購入。 ボールで5回ほど水を替えながら血合い肉を水洗い。 キッチンペーパーで水気を取り、塩を揉みこみ１０分放置。 再度キッチンペーバーで水気を取る。 醤油と…