塩もみした豚かしらを色が変わるまで焼く。味噌3:コチュジャン1くらいの割合にみりんを加えて溶き混ぜたタレを加える。タレが焼けて香ばしくなったが、もっと焼いて香ばしさを増した方が良かったかもしれない。少ししょっぱかったので、最初の塩を減らすか味…

http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2003_14.html砂糖ではなくみりんで甘味をつけた。煮込みというより鍋のような感じに。もう少し煮詰めるか、最初から水を少なくして濃くした方が良かったかもしれない。料理としては特段うまくいかなかっ…

下処理https://cookpad.com/recipe/3770839レシピhttps://movinow-sober.com/blog/2020/01/26/post-39601/下処理後、レシピを参考にしつつも逸脱して次のように料理。ハツに塩をすり込む。フライパンを熱し、ごま油を引き、ハツを色が変わるまで炒める。次に…

一番出汁https://search.yahoo.co.jp/amp/s/mi-journey.jp/foodie/21545/amp/%3Fusqp%3Dmq331AQQKAGYAde8lcGX1KvnX7ABIA%253D%253Dhttps://www.kyounoryouri.jp/recipe/31066_だし.html二番出汁https://www.hagoromofoods.co.jp/recipe/dashi/second.html出…